Día Mundial de la Repostería: Fortalece la unión entre madre e hija con una torta volteada de piña

El vínculo entre madre e hija se fortalece en el calor de la cocina, donde los secretos mejor guardados de las recetas familiares se transmiten a través del tacto y el olfato. Esta herencia culinaria es un lenguaje de afecto que permite preservar la historia del árbol genealógico en cada preparación.

Al enseñar cómo se elaboran esos platos que encierran preciados recuerdos de la infancia, se asegura que las tradiciones más dulces permanezcan vivas a través de las nuevas generaciones.

En el marco del Día Mundial de la Repostería, conmemorado anualmente el 17 de mayo, es idóneo resaltar la capacidad de los postres para conectar historias y crear momentos inolvidables. Además, esta fecha es la oportunidad perfecta para fortalecer el vínculo entre madre e hija y mantener vivas tradiciones del hogar transmitidas por nuestras abuelas, a través de la preparación de un dulce icónico en la familia.

Un ejemplo de una receta clásica son las tortas de las cuales existen muchos sabores, pero, en esta ocasión, Secretos de la Abuela invita a elaborar la torta volteada de piña con su deliciosa mermelada de esta fruta.

Origen sorprendente

Aunque esta torta es muy popular en América Latina, ¿sabías que su origen proviene de Estados Unidos? No se conoce la fecha exacta de su creación, pero todo apunta a la década de 1920. Las dos primeras versiones impresas de esta receta se encontraron en un libro de cocina benéfico de Seattle de 1924, bajo el nombre de Pineapple Glacé, y en una revista femenina de 1925, en un anuncio de página completa de harina Gold Medal.

Este sencillo pastel se considera un postre casero y reconfortante. En un artículo de 1934, se afirmaba que “ninguna mujer puede considerarse una repostera aficionada consumada hasta que, en algún momento de su trayectoria, haya horneado un pastel invertido (volteado)”.

Torta Volteada de Piña

Ingredientes

·        Caramelo: 1 taza de azúcar blanca, 1/2 taza de agua (o jugo de piña para más sabor).

·        Base: 1/2 a 1 taza de Mermelada de Piña Secretos de la Abuela, ruedas de piña naturales o en almíbar (sin el corazón de la piña) y cerezas marrasquino (opcional).

·        Torta: 120g de mantequilla sin sal, 180g de azúcar, 2 huevos, 200g de harina de trigo todo uso, 2 cditas de polvo de hornear, 60ml de jugo de piña, 80ml de leche, 1 cda de esencia de vainilla.

Preparación Paso a Paso:

1.     Caramelo: En una olla a fuego medio, disuelve la taza de azúcar con el agua hasta obtener un caramelo rubio. Viértelo en un molde redondo (20-22 cm) y espárcelo por el fondo y lados.

2.     Base de Mermelada: Cubre el fondo caramelizado con una capa generosa de mermelada de piña. Si deseas, añade las rodajas de piña y cerezas marrasquino sobre la mermelada.

3.     Mezcla de la Torta: Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y blanca. Añade los huevos uno a uno.

4.     Ingredientes Secos y Líquidos: Incorpora la harina y el polvo de hornear (tamizados) alternando con la leche y el jugo de piña. Mezcla hasta integrar, sin sobre batir.

5.     Horneado: Vierte la mezcla sobre la mermelada y las rodajas de piña en el molde. Hornea a 180 grados durante 50-60 minutos.

6.     Desmoldado: Importante: Desmolda la torta mientras aún esté tibia para evitar que el caramelo se pegue.

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