La leche completa en polvo asegura una nutrición adecuada
La leche es uno de los alimentos más recomendados, debido a su aporte nutricional y beneficios para la salud. Sin embargo, existen algunos mitos y realidades sobre la completa en polvo que confunden a mucha gente. Es importante saber cuáles son para su correcto consumo.
Por ejemplo, se dice que aumenta los niveles de colesterol y es menos nutritiva que la fresca. También que no puede ser ingerida por personas intolerantes a la lactosa, ni se recomienda para pacientes que han sido diagnosticados con cáncer, entre otras cosas.
La nutricionista Ana Lo Russo, experta en nutrición clínica, explica que la leche completa en polvo es, leche de vaca a la que se le ha eliminado el agua, es decir deshidratada, y es la base para la elaboración de otras fórmulas. Asegura una nutrición adecuada dependiendo de si es una persona sana quien la consume.
Con respecto a los pacientes con cáncer, la también asesora nutricional del Instituto Venezolano de Investigaciones Científicas (IVIC), comenta que la tolerancia depende tanto de su salud intestinal, como de los efectos secundarios de su tratamiento.
Otro de los beneficios nutricionales de la leche en polvo completa, es el aporte de gran cantidad de nutrientes como calcio, proteínas, vitaminas A, D y todos los tipos del complejo B. Por tanto, ayuda a fortalecer los huesos, dientes y a prevenir la osteoporosis.
Otra creencia sobre la utilización de la leche en polvo es que no es bueno hervirla. Al respecto, Lo Russo señala que efectivamente, al realizar este procedimiento, el producto pierde las proteínas y todas sus propiedades nutritivas. La elaboración correcta es “… colocar el polvo en el envase donde se va a preparar, y batir una vez que el agua está caliente, para no desnaturalizar el producto”.
RECETA DE PANCITOS DE LECHE SIN HARINA
Ingredientes
3 huevos
18 cucharadas de leche en polvo
3 cucharaditas de polvo de hornear
1/3 de taza de chispas de chocolate semi amargo.
Procedimiento
En un recipiente, batir los huevos y el polvo de hornear. Luego, añadir la leche en polvo y mezclar hasta obtener una textura para panquecas. Incorporar las chispas de chocolate.
Colocar en capacillos y hornear a 180° C, de 10 a 12 minutos. Esta versión es baja en carbohidratos. La leche le aporta sabor y aroma especial, mejora la textura y es libre de gluten, indica Lo Russo.
Mayor vida útil
La leche en polvo no requiere de conservación en frío y es mucho más fácil de almacenar. Incluso, proporciona ventajas adicionales como una vida útil mayor. Pues, “dura hasta tres veces más que la pasteurizada, por lo que en comparación con la fresca resulta más económica. De hecho, de un kilo se obtienen diez litros de leche líquida”, indica Lo Russo.
Otra virtud de este tipo de leche es que permite regular las dosificaciones. Es decir, medir la concentración en cada vaso que se va a ingerir y ajustarla a los gustos y necesidades de cada persona. Su consumo está indicado para todas las edades.
No obstante, la necesidad de lácteos depende de los requerimientos de calcio y varían según la edad. La experta en nutrición dijo que para escolares entre 2 y 9 años y los adultos, se recomienda de tres a 4 porciones al día.
Mientras que, en el período de la adolescencia que va desde los 10 hasta los 18 años, y durante el embarazo y la lactancia, lo ideal es entre 3 y 4 porciones diarias.
La leche en polvo es distinta que las fórmulas lácteas que se utilizan para los lactantes. Por ello, no debe usarse junto con esos productos. Ni como sustitutos de la leche materna o para alimentar a bebés con necesidades especiales de nutrición.
“El uso de la leche completa en polvo en personas desnutridas va a depender del grado de desnutrición y en qué fase de recuperación se encuentra el paciente”, señaló.
Leche de calidad
El Grupo San Simón es una empresa agroalimentaria ubicada en el Zulia, dedicada a la producción y comercialización de alimentos de consumo masivo. Cuenta con una planta pulverizadora de leche, calificada como una de las primeras de la industria láctea venezolana.
Es allí donde procesa su producto bandera: la Leche en Polvo Completa San Simón. También produce la leche semidescremada San Simón; la bebida láctea Montaña Fresca; la mezcla alimenticia Lactovigor; la bebida achocolatada Choco Rico y la mezcla en polvo con leche para preparar chicha de arroz.
Para mayor información: @gruposansimon @lechesansimon.