La Montserratina: «Consejos para seleccionar el mejor carbón para nuestras parrillas»
El carbón vegetal es uno de los ingredientes principales de una buena parrilla, especialmente por los olores y sabores inigualables que aporta a las piezas de carnes, pescados, embutidos o vegetales que se van a preparar.
Para escoger un buen carbón es clave que provenga de madera dura como teca, eucalipto, cují, algarrobo o vera; ya que sus troncos poseen una alta carga calórica, porque son maderas muy duras y mantienen por más tiempo el nivel del calor en la leña.
En el caso del carbón vegetal de La Montserratina, destaca por ser un producto 100% nacional y ecológico, pues es extraído de los bosques sustentables del estado Cojedes y avalado por los maestros parrilleros de la marca, por sus características.
La cualidad de este carbón es su solidez, porosidad y alto porcentaje de carbono, lo que permite brindar hasta 3 veces más temperatura que la leña.
Aprovechar al máximo el carbón
Es indispensable conocer el grado de degradación del carbón, es decir, en cuánto tiempo se consume, ya que esto va a permitir saber la duración de las brasas y la mejor forma de utilizarlas. Asimismo, se recomienda adquirir carbón de trozos grandes y más compactos, pues los pedazos pequeños se deterioran más rápido y rinden mucho menos.
Asimismo, es ideal colocar una cama de carbón y encender. De esta manera, se logra sellar las piezas grandes como la punta o el solomo, porque éstas siempre van a requerir una cantidad de carbón muy alta.
Los artesanos del sabor revelan también que, medida que el carbón se va degradando, lleva a término de cocción aquellas piezas que no necesitan tanto calor ni tiempo para cocinarse, como los bistecs de la carne de res. Con ello se aprovecha al máximo el carbón desde el principio hasta el final.
La marca líder en productos parrilleros de Venezuela explica también que no se puede controlar la temperatura, solo se puede aprender a utilizarla, pues el calor del carbón no se mantiene constante.
Este producto está disponible en los bodegones parrilleros de La Montserratina en Caracas, y en las cadenas de supermercados a nivel nacional. Aunado a ello ponen a disposición el variado portafolio de la marca compuesto por la línea de chorizos y salchichas crudas, ahumados, además de las infaltables chistorras, las morcillas carupaneras, con arroz y cebolla, picante, entre otros productos.
En las redes sociales de @LaMontserratina de Facebook y X (antes Twitter) se puede conocer más del portafolio de la marca, así como recetas y preparaciones con toda la línea de sus tradicionales productos parrilleros.
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