Consejos para preparar el pavo tradicional de la Navidad venezolana

El pavo relleno horneado se adoptó y forma parte de la tradicional  celebración de la Cena Navideña o la Cena de Año Nuevo en Venezuela, la receta puede ser variada de acuerdo al gusto de quien lo prepara, dándole un toque personal, sin embargo recomendamos mantener la receta tal cual como se la recomendamos. Cantidad: 20 Porciones

Ingredientes

1 pavo de 5 ó 6 kg

 Tomillo al gusto

1 rama de romero fresco

6 limones

Pimienta al gusto

Sal al gusto

1 lata de Piña en almíbar

3 taza de vino blanco seco

3 cebollas grandes

150 gr de tocineta

8 dientes de ajo

Aceitunas al gusto, sin semilla

Cerezas de morroquino al gusto

Preparación

Sazonar, muy bien  el pavo con el jugo de limón, rociando por dentro y por fuera.

Friccionar, muy bien, el pavo con la sal y la pimienta, agregar el tomillo y el romero

Abrir la lata de piña en almíbar y proceder a licuar la mitad de la piña y el almíbar para hacer jugo.

Rociar el pavo con el jugo de piña, agregándole  2 tazas de vino blanco.

Colocar el pavo en la nevera hasta el día siguiente. Cuando lo saque déjelo reposar unas 3 horas antes de rellenar. Esto es muy importante

Cortar la tocineta y las cebollas en trozos pequeños.

Sofreír la tocinera y la cebolla agregando los ajos machacados hasta dorarlos.