Arma tu empanada: La nueva propuesta del restaurante ONCE9
Masas de maíz pilado, chicharrón, ají dulce, plátano, anís con papelón, clásica y con chía se pueden combinar con diversos rellenos, al gusto del comensal. Cada empanada mide casi 20 centímetros y acepta 3 rellenos. Es la nueva propuesta del restaurante Once9, en Las Mercedes
Las hermanas Carolina y Patricia Chaguan son profesionales, cuya complicidad y necesidad de producir hizo que próximo a cumplir una década dieran vida a un estudio de pilates en Las Mercedes, considerado uno de los más completos de la capital.
Desde entonces funciona para el público Complexion, un espacio multifuncional en pro del bienestar y la salud. Cuenta con instalaciones adecuadas para hacer además de pilates, yoga, tonificación, así como servicios de estética y a modo de complemento, una peluquería.
«Arma tu yogurt»
Las hermanas Patricia y Carolina decidieron crear la propuesta «Arma tu empanada» después del éxito de «Arma tu yogurt». Un requerimiento natural de la clientela fue tener un lugar donde satisfacer la necesidad de alimentarse y espacio para el solaz. Nació el Restaurant Once9 en una terraza cubierta y distendida.
En Once9 elaboran su propio yogurt, fermentado por 24 horas, desnatado y sin ningún tipo de aditivo. Existen dos maneras de consumirlo: con la textura normal, que suele usarse en parfait, combinado con frutas y otros ingredientes; y en helado, hecho también por ellos.
Para «armar» su yogurt, el comensal selecciona las opciones que prefiere en un papel que le entregan. Decide si lo quiere en parfait o en helado, y escoge dos frutas (entre piña, fresa, mango, manzana verde y kiwi); un «crocante» (entre galletas de chispas, granola y garrapiñado de maní, merey, sésamo o nueces); una cobertura (entre pistacho, merey, chía, almendras fileteadas, maní, gotas de chocolate, capa de chocolate y lluvia de colores) y un topping (entre miel, pistacciella, mantequilla de maní y mantequilla de merey).
Concebido sin pretensiones con una colorida paleta en cuanto al diseño interior, Once9 es un espacio acogedor de 24 plazas.
Los 15 rellenos
El menú enlista 15 rellenos pero, en la práctica, son más porque las personas pueden combinarlos y crear, por ejemplo, una empanada pabellón (con carne mechada, caraota y tajada); una «pelúa» (con carne mechada y queso amarillo) o una «dominó» (caraotas y queso blanco).
Los rellenos son guiso de hallaca, perico de chistorra, pollo búfalo (con la salsa de las costillitas a la barnecue), carne molida, carne mechada, pollo picado, guiso criollo, queso blanco, queso amarillo, queso de mano, pisillo, camarón, cazón, pepitona, tocineta, tajada y caraotas.
El menú ofrece la opción de jugos naturales, una rica y variopinta oferta de empanadas que son el platillo fuerte. Además de las argentinas que son horneadas y de harina de trigo (2,5$), la novedad radica en las típicas venezolanas que son fritas, de fina masa y crocantes con un tamaño bien resuelto (2$)
El comensal puede optar según su preferencia en las combinaciones posibles de 7 masas y 17 sabores. Se hacen al momento garantizando así su frescura.
Son «empanadas lúdicas» con el sazón de las hermanas Chaguan, ambas fajadas en los fogones. Una originalidad nunca antes vista en la capital donde abundan los emprendimientos de tan apetecible bocado en forma de media luna.
Las 7 masas son:
- Plátano
- Dulce con anís
- Ají
- Chicharrrón
- Con chía
- Maíz pilado
- La clásica
Los 15 rellenos son:
- Chicharronada
- Picadillo criollo con queso Santa Bárbara
- Pollo troceado
- Pollo búfalo
- Guiso de hallaca
- Pepitonas
- Ensalada de
camarones - Cazón
- Salpicón de mariscos
- Perico con chistorras
- Tocineta con queso
amarillo - Pisillo
- Carne molida
- Carne mechada
- Queso de mano
- Queso amarillo
- Caraotas
Otro atractivo es el yogur griego. 100% casero, desnatado que requiere 24 horas de preparación para darle la cremosidad deseada, cero azúcar refinada de bajo índice glicémico sin aditivos y ausente de conservantes. Hay dos modalidades: helado y parfait. Se pueden acompañar con frutas de temporada, frutos secos, variedad de garrapiñados, granola rociadas con mantequillas de maní, merey y pistacella (pistacho). Hay sirop de chocolate negro (El Rey).
Centro de bienestar Complexion. Calle Orinoco cruce Avenida principal de Valle Arriba (diagonal al Tolón y a la boutique de Carolina Herrera).
Horario. Arma tu empanada está activo de lunes a viernes, de 7 am a 2 pm y los sábados, de 8 am a 4 pm (el restaurante abre más tiempo).
Precios. Empanadas grandes, $2,5 (cualquier combinación de masa y relleno); degustación de empanadas, $2,5; copa de yogurt tipo parfait o helado, $6.
Instagram: @once9restaurant
(Vocera Luisa Fernanda González
Médico estético, nutriólogo y pediatra).