Arepas Estrellas: tradición y alimentación saludable en un solo bocado
Fiel a su mandato fundacional, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés) apoya a los gobiernos de los países en donde está presente, en el diseño de políticas para poner fin al hambre y promover la seguridad alimentaria. La Representación de la Organización en Venezuela, en apoyo a la política nutricional del país y a la campaña de educación alimentaria y nutricional Agarra Dato Come 4S (Sano, Sabroso, Seguro y Soberano), que lleva a cabo el Instituto Nacional de Nutrición, ideó las Arepas Estrellas, que son el resultado de combinar la masa de maíz tradicional, con alimentos frescos como hortalizas, verduras, granos y algunas proteínas de origen animal, para enriquecer su valor nutricional.
Alexis Bonte, Representante de FAO en Venezuela, señaló que las Arepas Estrellas nacieron a partir de una historia que escuchó en 2021 en el estado Lara. Recordó que ahí, una madre de una comunidad que visitó le contó que unos años antes, cuando la harina de maíz escaseó de los puntos de venta, ella comenzó a hacer las arepas de yuca, plátano, auyama y otros tubérculos, y que, además, sus niños no tenían acceso a vegetales.
“Ella llamó a esas arepas, Arepas Guerreras. Así pudo sortear la escasez, pero sin aportes nutritivos. Conversando con ella se nos ocurrió que agregándole hortalizas, vegetales o proteínas podía aumentar su valor nutricional; y fue así como nacieron las Arepas Estrellas” dijo Bonte, a partir de la experiencia que tuvo en terreno.
Hoy en día, las Arepas Estrellas se cocinan en las 26 Escuelas Técnicas Agropecuarias de 15 estados del país, en donde está en marcha el proyecto “Una agricultura familiar innovadora y remunerativa al servicio de una alimentación escolar más saludable”, que ejecuta la FAO, en conjunto con el Ministerio del poder popular para la Educación, y el apoyo financiero de la Unión Europea; beneficiando a más de 9.900 niños, niñas y adolescentes.
“Las Arepas Estrellas son el símbolo de la consciencia alimentaria y nutricional, enalteciendo con ella la importancia de la agricultura familiar y de la producción local para lograr dietas saludables y especialmente económicas. Los vegetales y hortalizas con las que se elaboran las arepas son producidos en las mismas escuelas”, resaltó Bonte.
Beneficios
La ingesta de Arepas Estrellas promueve: El consumo de alimentos ricos en vitaminas, minerales y fibra; hábitos de alimentación saludables y nutritivos; comidas diversificadas; la introducción de nuevos alimentos en la dieta de niños y niñas; la economía local y familiar; la realización de cultivos y huertos familiares sensibles a la nutrición, y la disminución de la pérdida y desperdicios de alimentos.
Por los múltiples e importantes beneficios, la FAO Venezuela trabaja por la masificación del consumo de Arepas Estrellas. Es por ello, que busca promocionarlas en hogares, escuelas, programas de alimentación escolar, servicios de alimentación públicos y privados, comunidades populares y comercios e instituciones.
Las arepas estrellas son parte de las dietas saludables y sostenibles que ayudarán en la transformación de los sistemas alimentarios en Venezuela.
Para más detalle sobre este nutritivo alimento, vea qué dicen de ellas:
- Alexis Bonte, Representante de FAO Venezuela.
- Yérika Mecia, sub directora de la Escuela Técnica Agropecuaria Cimarrón Miguel Gerónimo Guacamaya.
- Jenisse Carrizales, licenciada en Nutrición y Dietética.
- Y alumnos y comensales de las Arepas Estrellas.
En el siguiente link, cuatro videos testimoniales y tres recetas:
https://drive.google.com/drive/folders/19eLaqJf2Yr-w_IdfP0x-BjfzhMPnTtK0?usp=sharing